醋酸鈉（Sodiumacetate）也叫做乙酸鈉，是一種源自醋酸的鈉鹽。醋酸鈉是一種很容易用醋和小蘇打制成的物質(zhì)。當(dāng)混合物冷卻到熔點以下時，就會結(jié)晶。結(jié)晶化是一個放熱過程，因此這些晶體實際上產(chǎn)生熱，這也是該物質(zhì)經(jīng)常被叫做熱冰的原因所在。這種化合物有多種工業(yè)和日常用途。

在食品行業(yè)，醋酸鈉被當(dāng)作一種防腐劑和酸洗劑使用。由于鹽幫助食品保持特定pH值，因此能阻止有害細(xì)菌生長。在酸洗過程中，要大量使用這種化學(xué)品，不僅充當(dāng)食物與微生物的緩沖劑，還能改善食品口味。

作為一種清潔劑，醋酸鈉能中和從工廠排放的大量硫酸。它通過消除鐵銹和污漬保持亮澤的金屬表面。此外，還可以在皮革鞣制溶液和影像處理液中找到它。

醋酸鈉還在健康產(chǎn)業(yè)中扮演一定角色。在稀釋后，它能作為一種鹽溶液替代靜脈注射液中的氯化鈉。盡管使用醋酸鈉的風(fēng)險非常小，但了解相關(guān)知識很有必要。醋酸鈉必須稀釋后才能添加到靜脈注射液中。患者應(yīng)緩慢接受這種溶液，以避免水潴留和電解質(zhì)失衡。對于腎臟病人，這種溶液中的鋁可能有毒。盡管存在這些風(fēng)險，但仍然被認(rèn)為所有年齡段的人都能安全使用這種溶液。

許多人在不甚了解的情況下在家里自制醋酸鈉，因為這種化合物常用于加熱墊。它在水中高度飽和，一直保持液體形式，直到懸浮在溶液中的金屬磁盤被彎曲或曲折為止。用手操作墊子很容易做到這一點。磁盤移動釋放的結(jié)晶分子黏附在金屬磁盤上。它們與溶液中其它分子一起導(dǎo)致快速連鎖反應(yīng)并釋放熱量。將加熱墊放在酸痛肌肉上，釋放的熱能緩解疼痛。在冬季，還可以用小袋當(dāng)作小型取暖器。

這些袋子可再次使用，因為將袋子放在開水中能返回液體形式，并逐漸恢復(fù)到室溫。

乙酸鈉溶液

主要用途：

處理城市污水,研究泥齡(SRT)及外加碳源(乙酸鈉溶液)對系統(tǒng)脫氮除磷效果的影響。以醋酸鈉作為補(bǔ)充碳源,對反硝化污泥進(jìn)行馴化，之后利用緩沖溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內(nèi)。反硝化菌可過量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa為外加碳源進(jìn)行反硝化時,可將出水COD值也能維持在較低水平。當(dāng)前所有城市及縣城的污水處理想要達(dá)到排放一級標(biāo)準(zhǔn)就需要添加乙酸鈉做碳源。

主要指標(biāo)：含量：含量≥20%，25% ，30% 外觀：清澈透明液體。感官：無刺激性異味。水不溶物：≤0.006%

儲存防范：本品嚴(yán)防泄露、需要密閉保存，工作后盡快脫掉污染的衣物，洗凈后才能再穿戴或者丟棄，使用時注意穿著橡膠手套。

乙酸鈉固體

1、固體三水醋酸鈉

PH=7.4的乙酸鈉緩沖溶液為乙酸鈉-氫氧化鈉緩沖溶液。

制備方法制備醋酸鈉和氫氧化鈉的混合溶液。兩種組分的濃度為乙酸鈉0.2摩爾/升，氫氧化鈉

0、 /L *，無色無味晶體，可風(fēng)化，在空氣中可燃。

溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結(jié)晶水。但通常都有醋酸的味道。

水解發(fā)生在水中。是堿性的。

1、 用途用作有機(jī)合成、照相醫(yī)藥、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類防腐、色素、鞣制等諸多方面的酯化劑。

可用于制備各種化工產(chǎn)品，如呋喃丙烯酸、醋酸、氯乙酸等。

該產(chǎn)品作為調(diào)味品的緩沖劑，可以緩解異味，防止變色，具有一定的防霉效果。也可用作醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘性蛋糕等的酸味劑。

可與甲基纖維素、磷酸鹽混合，提高香腸、面包、粘餅的保鮮效果。

其次，將醋酸鈣和純堿進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，變成醋酸鈉，反應(yīng)液濃縮至

2、 Be，加入活性炭脫色，冷卻結(jié)晶，離心分離，即得成品。

當(dāng)需要得到無水乙酸鈉時，將結(jié)晶的乙酸鈉重熔，真空過濾，將母液晶體放入不銹鋼罐中冷卻，然后離心、過濾、干燥，再用電加熱的方法將晶體脫水干燥，得到無水產(chǎn)品。

醋酸和燒堿也可以直接反應(yīng)生成醋酸鈉。三、注意事項①醋酸鈉晶體易吸潮，可適當(dāng)增加用藥量。②灰塵也會使過飽和溶液結(jié)晶，所以平底燒瓶要干凈，瓶口要蓋緊。

③籽晶要細(xì)，晶型要好，使晶體生長緩慢，現(xiàn)象清晰。實驗?zāi)康牧私膺^飽和溶液和過飽和溶液沒有飽和溶液穩(wěn)定。在用來創(chuàng)作有趣的化學(xué)教材的電影《瘋狂化學(xué)1.5》中，會有乙酸鈉過飽和溶液結(jié)晶的實驗，形象地比喻為“擎天柱”。

醋酸鈉溶液有一定的緩沖能力。弱酸和弱堿溶液都有緩沖能力，但單獨使用時緩沖能力有限。

如果形成共軛酸堿對，緩沖能力將大大增強(qiáng)。例如，乙酸和乙酸鈉一起使用的緩沖溶液。

醋酸既不能抵抗外界酸堿，也不能稀釋。只有與乙酸鈉混合后才能用作緩沖溶液